Dai ricordi d'infanzia di una cinquantenne, nasce " Buona domenica ". Una raccolta di ricette, alcune delle quali arricchite di brevi aneddoti legate alle ricette stesse.
100 pagine dove regnano la famiglia, la semplicità, il cibo genuino.
I ricordi di un periodo in cui "Aggiungi un posto a tavola" non era solo una canzone.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Gamberi
- Pomodorini ciliegia
- Timo
- Pepe nero o semi di chia
- Olio d'oliva
- Aglio
- Sale
### Procedimento:
1. **Cuocere gli spaghetti**:
- Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata.
- Cuoci gli spaghetti fino a quando sono al dente. Scolali e mettili da parte.
2. **Preparare i gamberi e i pomodorini**:
- In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato. Soffriggi fino a quando l'aglio è dorat
Le cosce di pollo cucinate in una salsa cremosa
Ingredienti:
• 4 cosce di pollo (con pelle)
• 250 g di funghi (champignon o funghi misti)
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cipolla piccola tritata
• 200 ml di panna da cucina o latte intero
• 100 ml di brodo di pollo
• 2 cucchiai di olio d’oliva o burro
• 1 cucchiaio di farina (per addensare)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Procedimento:
1. Rosolare il pollo:
• Scalda l’oli
Ingredienti:
• 4 patate medie
• 100 g di formaggio grattugiato (es. cheddar, grana o mozzarella)
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di panna da cucina (opzionale)
• Erbe aromatiche fresche o secche (prezzemolo o timo)
• Sale e pepe a piacere
• Olio d’oliva q.b.
Procedimento:
1. Preparazione delle patate: Lava bene le patate senza sbucciarle. Falle cuocere intere in acqua bollente salata per circa 20-25 minuti, finché non saranno leggermente morbide (ma non completamente co
PRESENTAZIONE
I bao al vapore con wagyu ribs sono un piatto unico fusion che unisce due tradizioni gastronomiche straordinarie: la cucina cinese e quella giapponese. I bao cinesi, soffici panini cinesi al vapore, e la pregiata carne wagyu giapponese. I bao, delicati e morbidi, accolgono un ripieno di costine di wagyu, cotte lentamente per esaltare la tenerezza della carne, che assorbe un fondo ricco di agrumi e vino rosso. Questo piatto, perfetto per una cena speciale, richiede attenzione e
PRESENTAZIONE
Se anche a voi piace sperimentare in cucina e andare alla scoperta di nuove avventure culinarie, la ricetta del pollo al latte di cocco e curry è la preparazione perfetta per voi: un sapiente mix di spezie esotiche e aromi nostrani che insieme creano un'esplosione di gusti che vi conquisterà al primo assaggio. Il tutto insaporito da uno speciale brodo al latte di cocco dove l’agro, il dolce e il piccante si uniscono in un'armoniosa danza di sapori. Se siete tra gli amanti del
INGREDIENTI
Ingredienti per la biga
Farina Manitoba 350 g
Acqua a temperatura ambiente 175 g
Lievito di birra fresco 10 g
per l'impasto
Farina 00 200 g
Burro a pomata 100 g
Zucchero 100 g
Tuorli (di circa 6 uova medie) 130 g
Sale fino 5 g
Baccello di vaniglia 1
Acqua a temperatura ambiente 70 g
per la crema pasticcera
Latte intero 500 g
Tuorli (di circa 6 uova medie) 125 g
Amido di riso 40 g
Zucchero 130 g
PRESENTAZIONE
Con pochi semplici gesti un ingrediente comune può diventare protagonista di un piatto sorprendente... e il salmone croccante ne è la prova! Perfetto per le occasioni speciali e le festività, basta scegliere filetti di salmone fresco e di qualità, avvolgerli in una croccante panatura aromatizzata con erbe profumate e infornare. Il risultato? Un salmone dorato e cotto alla perfezione! Accompagnate questo secondo piatto con un leggero contorno di stagione come possono esser
PRESENTAZIONE
Molti non sanno che il vitello tonnato, o vitel tonnè, è un vanto della cucina piemontese al punto da tramandare due versioni ben distinte tra loro: alla maniera antica e questa versione, che conosciamo tutti! Si tratta di una ricetta che negli anni ’80 spopolava su tutte le tavole delle feste, delle grandi occasioni, dei primi aperitivi chic fatti in casa e persino sulle navi da crociera! Il vitello tonnato sta agli antipasti di terra proprio come il cocktail di gamberet
PRESENTAZIONE
La zuppa di pesce è un gustoso piatto che si realizza con il pesce fresco, immancabile nella tradizione culinaria delle regioni marinare italiane. Ogni paese che affaccia sul mare, infatti, custodisce la sua ricetta; basti pensare al celebre brodetto fanese o alla tipica zuppa di vongole ma anche ai semplici pesci in guazzetto. A rendere speciale questa zuppa è il fumetto di pesce: un brodo dal gusto intenso realizzato con gli scarti della pulizia di tutti i pesci presenti nel
PRESENTAZIONE
Le polpette al sugo sono una delle ricette più classiche, tanto amate da tutti, ma specialmente dai più piccoli. I modi per preparare le polpette di carne sono davvero tanti... ogni nonna custodisce la sua ricetta segretamente, ma oggi vogliamo mostrarvi come le prepariamo noi!
Carne macinata e salsiccia, mischiate insieme doneranno un sapore unico, mentre pane e formaggio oltre ad accentuarne il gusto, doneranno la giusta morbidezza. Tonde, gustose e succulenti le nostre p
PRESENTAZIONE
In passato venivano preparati soprattutto in occasione del Capodanno cinese, che secondo il calendario tradizionale corrisponde con l’inizio della primavera… ed ecco spiegato il loro nome: involtini primavera! Esistono molte varianti di questo tipico antipasto della cucina cinese: Chef Mulan ha scelto di portare nelle cucine di Giallozafferano la versione vegetariana farcita con cavolo cappuccio, cipolla e carote, ma voi potete aggiungere alle verdure anche i germogli di soia
PRESENTAZIONE
La focaccia alla genovese, in dialetto “a fügassa”, è una specialità tipica della cucina ligure e la tradizione della sua antica preparazione è cosi radicata nei genovesi che ha fatto diventare questo prodotto un presidio Slow Food. E' famosa in tutto il mondo anche se è praticamente impossibile ricreare la sua fragranza e la sua bontà al di fuori del territorio d'origine. Ci siamo allora affidati alla maestria dello chef ligure Ezio Rocchi, per condividere con voi un risultat
PRESENTAZIONE
La cucina tex-mex nasce al confine fra il Messico e gli Stati Uniti e vanta alcune delle ricette più appetitose al mondo! Pensiamo ai tacos, al chili, al burrito… e ovviamente alle fajitas, morbide tortillas che avvolgono un ripieno saporito di carne, peperoni e cipolle. In origine le fajitas nascono come piatto di recupero cucinato dai vaqueros messicani per utilizzare gli scarti di carne che i rancher texani distribuivano fra i lavoratori come parte della loro paga. E’ solo
PRESENTAZIONE
La frittata ripiena è un goloso secondo piatto per far gustare le uova in maniera più sfiziosa, anche ai bambini. Si tratta di una preparazione che richiede poco tempo, ma permette di realizzare una pietanza ricca di sapori ideale anche come spuntino da portare ad un pic-nic fuori porta! Dividendo l'impasto di uova a metà, otterrete due soffici dischi tra cui racchiudere un cuore filante di Emmentaler e deliziose fettine di prosciutto cotto. Ma potete liberare la vostra fanta
PRESENTAZIONE
Gli involtini di frittata sono un piatto sfizioso che si realizza arrotolando una semplice frittata in padella farcita con ingredienti appetitosi, così da dare vita a dei rotolini colorati e filanti. Per la farcitura abbiamo scelto speck e mozzarella.
Ingredienti per una padella di 24 cm
Uova medie 6
Timo q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Mozzarella 200 g
Speck (a fette sottili) 100 g
Preparazione
PRESENTAZIONE
Non è né un primo piatto di spaghetti né una classica frittata da servire come secondo, è un piatto unico da leccarsi i baffi e gustare rigorosamente a fette
INGREDIENTI
Spaghetti 350 g
Uova 5
Latte intero 100 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
Scamorza affumicata 100 g
Pancetta affumicata 50 g
Timo 1 rametto
Pepe nero 1 pizzico
Olio extravergine d'oliva q.b.
Aglio 1 spicchio
Preparazione
Come preparar
Ingredienti:
- 2 melanzane
- Olio d'oliva
- 0,5 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaino di pepe nero
- Origano
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- 100 g di mozzarella
- 4 tuorli d'uovo
- 8-10 pomodorini
- Verdure a piacere (aneto, prezzemolo)
Procedimento:
1. Taglia le melanzane a fette e disponile su una teglia da forno.
2. Spennella le fette di melanzane con olio d'oliva e condiscile con sale, pepe nero e origano.
3. Inforna le melanzane in forno preriscaldato a 220°
Ingredienti:
- 200 ml di latte tiepido
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 5 g di lievito secco
- 2 uova
- 40 g di olio di semi
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di formaggio rigatino (o altro formaggio a piacere)
- 1 cucchiaino raso di sale
- 300 g di farina 00
- Olio extravergine di oliva (per spennellare)
- 90 minuti per la lievitazione
- Forno preriscaldato a 180°C
- Tempo di cottura: 40-45 minuti
Istruzioni:
1. In una ciotola, sciogli il lievito
Ingredienti
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 100 g di formaggio a cubetti (tipo Emmental o Gouda)
- 200 g di farina 00
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
1. Prepara la base: In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e l'olio di semi fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi i secchi: Setacci
Tipico della tradizione culinaria natalizia delle mie zone parte bassa della Puglia !!!
ricetta base ma vi premetto che in realtà ci sono mille varianti nel senso che all’impasto di base si possono aggiungere tantissime cose tip acciughe e capperi ! Tonno ! Baccalà ! Olive ! Pomodorini e cipolla ! Broccoli ! Insomma qualsiasi cosa vi piaccia !! Si possono fare anche dolci inzuppandole nello zucchero una volta pronte !
Ingredienti (per circa 6-8 persone):
1 kg di farina
Ingredienti :
2 vaschette di funghi misti freschi (circa 400 g)
2 salsicce (preferibilmente di maiale o mista)
1 spicchio d’aglio
9 fogli di lasagna pronta (o fatti in casa, se preferisci)
Besciamella (quanto basta)
Parmigiano grattugiato (quanto basta)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione :
1. Preparare il soffritto:
In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai rosola
Ingredienti:
Per la base:
1 rotolo di pasta brisé o sfoglia (circa 230 g)
1 cucchiaio di olio d'oliva
Per il ripieno:
2 porri medi (circa 300 g)
200 g di salmone affumicato
3 uova
200 ml di panna fresca
100 g di formaggio grattugiato (Gruyère, Parmigiano o Emmental)
1 cucchiaio di senape (opzionale)
Sale e pepe nero macinato q.b.
Un pizzico di noce moscata (opzionale)
Preparazione:
1️⃣ Preparare la base:
Preriscalda il forno a 180°C.
Fodera una tegl
🥣 Zuppa di Ceci e Cavolo Nero
Una zuppa rustica e nutriente, perfetta per le giornate fredde, ricca di fibre e sapore.
Ingredienti (per 4 persone)
• 300 g di ceci secchi (o 500 g di ceci già cotti)
• 200 g di cavolo nero (lavato e tagliato a strisce)
• 1 cipolla tritata
• 1 carota tagliata a dadini
• 1 gambo di sedano tagliato a pezzetti
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1,5 l di bro
Pasta Zucca e Speck 🍂
INGREDIENTI :
🎃 300g di pasta (tipo rigatoni)
🥓 150g di speck a cubetti
🧅 1 cipolla piccola, tritata
🧄 2 spicchi d'aglio, tritati
🌿 200g di zucca, a cubetti
🧂 Sale e pepe q.b.
🧀 Parmigiano grattugiato per servire
ISTRUZIONI :
1. Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. In una padella, scalda un filo d'olio e aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a doratura.
3. Aggiungi la zucc
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