Ingredienti

Per il rotolo:

• 4 uova
• 100 g di zucchero semolato
• 40 g di olio di semi di girasole
• 10 g di cacao amaro in polvere
• 75 g di farina 00
• 15 g di colorante alimentare rosso
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 pizzico di sale fino

Per la farcitura:

• 200 g di mascarpone (o Philadelphia)
• 200 ml di panna fresca liquida
• 60 g di zucchero a velo
• Fragole fresche per la decorazione

Preparazione

1. Prepara il pan di spagna
Inizia sbattendo le uova con lo zucchero e l’essenza di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per assicurarti che il rotolo risulti soffice e leggero.
Aggiungi il colorante rosso, meglio se in gel, per ottenere un colore intenso e uniforme. Versate l’olio a filo, mescolando delicatamente.

In una ciotola separata, setaccia farina, cacao, lievito e sale. Uniscili al composto di uova, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per mantenere la consistenza ariosa.

Rivesti una teglia rettangolare di 30×40 cm con carta forno inumidita e versa l’impasto. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o finché lo stecchino non esce asciutto.

2. Forma il rotolo
Appena sfornato, trasferisci il pan di spagna su un canovaccio inumidito e rimuovi la carta forno. Arrotola il dolce con il canovaccio, aiutandoti per non romperlo. Lascialo raffreddare completamente mantenendo la forma.

3. Prepara la farcitura
Monta il mascarpone, la panna fresca e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice e stabile. Ricorda che per una riuscita perfetta è importante che gli ingredienti siano ben freddi.

4. Assemblaggio
Srotola delicatamente il pan di spagna e spalma la crema al mascarpone su tutta la superficie, lasciandone un po’ da parte per la decorazione finale. Arrotola di nuovo il dolce e avvolgilo nella pellicola trasparente. Fai riposare in frigorifero per almeno 2 ore affinché il rotolo mantenga la forma.

5. Decorazione finale
Prima di servire, decora il rotolo con ciuffi di crema e fragole fresche. Il contrasto di colori renderà il tuo rotolo red velvet ancora più irresistibile e scenografico!