Ingredienti:
- 200 ml di latte tiepido
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- 5 g di lievito secco
- 2 uova
- 40 g di olio di semi
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di formaggio rigatino (o altro formaggio a piacere)
- 1 cucchiaino raso di sale
- 300 g di farina 00
- Olio extravergine di oliva (per spennellare)
- 90 minuti per la lievitazione
- Forno preriscaldato a 180°C
- Tempo di cottura: 40-45 minuti

Istruzioni:

1. In una ciotola, sciogli il lievito secco nel latte tiepido insieme allo zucchero. Lascia riposare per qualche minuto finché il lievito non inizia a attivarsi e diventa schiumoso.
2. Aggiungi le uova, gli oli (di semi e extravergine), il formaggio grattugiato e il sale al composto di lievito e latte. Mescola bene.
3. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.
4. Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavoralo per alcuni minuti finché diventa liscio ed elastico.
5. Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l'impasto per circa 90 minuti, o fino a quando raddoppia di volume.
6. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferisci l'impasto in una teglia da forno precedentemente oliata, stendendolo con le mani per formare uno strato uniforme.
7. Spennella la superficie della focaccia con un po' di olio extravergine di oliva.
8. Inforna la focaccia nel forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o finché risulta dorata e cotta.
9. Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.