Salmone croccante

Entry posted by ARCANGELONERO in Cucina · 12 Dicembre 2024

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PRESENTAZIONE

Con pochi semplici gesti un ingrediente comune può diventare protagonista di un piatto sorprendente... e il salmone croccante ne è la prova! Perfetto per le occasioni speciali e le festività, basta scegliere filetti di salmone fresco e di qualità, avvolgerli in una croccante panatura aromatizzata con erbe profumate e infornare. Il risultato? Un salmone dorato e cotto alla perfezione! Accompagnate questo secondo piatto con un leggero contorno di stagione come possono essere gli agretti alle acciughe, la cicoria in padella o una semplice insalatina, in poche mosse potrete portare in tavola nel giro di mezz’ora un secondo di mare da leccarsi i baffi!

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INGREDIENTI

Ingredienti:: Filetto di salmone (4 da 250 g l'uno) 1 kg; Pane (del giorno prima) 100 g; Prezzemolo 1 ciuffo; Aneto 1 ciuffo; Timo 4 rametti; Rosmarino 2 rametti; Scorza di limone 1; Olio extravergine d'oliva 50 g; Pepe bianco in grani 1 cucchiaino; Sale fino q.b.

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Preparazione

Come preparare il Salmone croccante

Per realizzare il salmone croccante, per prima cosa preparate la panatura: tagliate il pane a pezzi e mettetelo in un mixer 1, poi aggiungete l’aneto 2 e il timo sfogliato 3.

Unite anche gli aghi di rosmarino 4 e il prezzemolo 5. Versate l’olio 6.

Poi unite la scorza di limone 7, il sale e il pepe bianco 8. Frullate fino a ottenere una consistenza grossolana 9.

Ora occupatevi dei filetti di salmone: eliminate la pelle con un coltello dalla lama sottile 10 e rimuovete le lische aiutandovi con una pinza da cucina 11, poi trasferite i filetti su una leccarda foderata con carta forno e ricopriteli con la panatura, facendola aderire bene con le mani 12.

Dopo aver ricoperto i filetti in modo omogeneo 13, cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate 14 e servite il vostro salmone croccante ben caldo 15!

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