Le Orecchiette con Broccoli e Salsiccia sono un piatto tipico della cucina pugliese, ricco di sapori e profumi. Ecco come prepararle in modo semplice e veloce!

Ingredienti

- 340 g di Orecchiette fresche o fatte in casa
- 300 g di Broccoli 🥦
- 320 g di Salsiccia 🌭
- ½ Bicchiere di Vino Bianco 🍷
- 1 Spicchio di Aglio 🧄
- 2 Rametti di Timo 🌱
- 1 Rametto di Rosmarino 🌲
- Olio Extravergine d'Oliva q.b. 🫒
- Peperoncino Piccante in Polvere q.b. 🌶️
- Sale Fino q.b. 🧂

Preparazione

1. Cottura dei Broccoli:
- Porta a bollore una pentola piena d’acqua salata.
- Stacca le cime dei broccoli e dividile a metà o in quarti se troppo grandi. Trasferiscile nell’acqua bollente e copri con un coperchio.
- Cuoci le verdure per 6-7 minuti.

2. Preparazione della Salsiccia:
- Tritare finemente il timo e il rosmarino e tenerli da parte.
- Incidi la salsiccia ed elimina il budello. Sgranala con i rebbi di una forchetta.

3. Soffritto:
- Irrora una capiente padella con olio d’oliva e fai soffriggere lo spicchio d’aglio.
- Aggiungi la salsiccia e, dopo qualche secondo, il trito di erbe aromatiche.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

4. Unione degli Ingredienti:
- Con una schiumarola, preleva i broccoli cotti senza buttare via l’acqua di cottura e aggiungili alla carne poco alla volta.
- Cuoci tutto insieme per 3-4 minuti. Rimuovi l'aglio e aggiungi un pizzico di peperoncino piccante.

5. Cottura della Pasta:
- Fai riprendere il bollore all’acqua di cottura dei broccoli e butta le orecchiette.
- Quando la pasta è cotta, scolala con una schiumarola, trasferendola direttamente nel condimento di broccoli e salsiccia.

6. Amalgamare e Servire:
- Aggiungi le ultime orecchiette e, se necessario, un mestolo di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
- Aggiungi pepe nero a piacere e fai saltare in padella per un paio di minuti.
- Impiatta e servi subito!