🥣 Zuppa di Ceci e Cavolo Nero

Una zuppa rustica e nutriente, perfetta per le giornate fredde, ricca di fibre e sapore.

Ingredienti (per 4 persone)

 • 300 g di ceci secchi (o 500 g di ceci già cotti)
 • 200 g di cavolo nero (lavato e tagliato a strisce)
 • 1 cipolla tritata
 • 1 carota tagliata a dadini
 • 1 gambo di sedano tagliato a pezzetti
 • 2 spicchi d’aglio tritati
 • 1 rametto di rosmarino
 • 2 foglie di alloro
 • 3 cucchiai di olio d’oliva
 • 1,5 l di brodo vegetale
 • Sale e pepe q.b.
 • Pane tostato per servire (opzionale)

Procedimento

 1. Preparare i ceci: Se si usano ceci secchi, metterli in ammollo per almeno 8 ore (o per tutta la notte). Scolarli e sciacquarli bene prima di usarli.
 2. Soffriggere le verdure: In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere cipolla, carota, sedano e aglio. Soffriggere a fuoco medio finché le verdure diventano morbide.
 3. Aggiungere i ceci e gli aromi: Unire i ceci (ammollati o già cotti), il rosmarino, l’alloro, sale e pepe. Mescolare bene.
 4. Versare il brodo e cuocere: Aggiungere il brodo vegetale e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere per circa 1 ora e 30 minuti (40 minuti se si usano ceci precotti), finché i ceci sono teneri.
 5. Aggiungere il cavolo nero: Unire il cavolo nero alla zuppa e cuocere per altri 15-20 minuti, finché è ben appassito e morbido. Regolare di sale e pepe.
 6. Servire: Servire la zuppa calda, accompagnata da pane tostato se gradito.

Tempo di preparazione

 • Preparazione: 15 minuti (più ammollo dei ceci, se necessario)
 • Cottura: 1 ora e 45 minuti