Ingredienti:

Per la base:

1 rotolo di pasta brisé o sfoglia (circa 230 g)
1 cucchiaio di olio d'oliva
Per il ripieno:

2 porri medi (circa 300 g)
200 g di salmone affumicato
3 uova
200 ml di panna fresca
100 g di formaggio grattugiato (Gruyère, Parmigiano o Emmental)
1 cucchiaio di senape (opzionale)
Sale e pepe nero macinato q.b.
Un pizzico di noce moscata (opzionale)
Preparazione:

1️⃣ Preparare la base:

Preriscalda il forno a 180°C.
Fodera una teglia da 20-22 cm con la pasta brisé. Spennella la base con un po' di olio d'oliva per un tocco extra di croccantezza.
Cuoci in forno per 10 minuti per dorare leggermente la pasta.
2️⃣ Preparare il ripieno:

Affetta finemente i porri e soffriggili in una padella con un filo di olio d'oliva per 5-7 minuti, fino a renderli morbidi e dorati.
Metti da parte e lascia intiepidire.
3️⃣ Preparare la crema:

In una ciotola, sbatti le uova con la panna.
Aggiungi la senape (se ti piace), il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4️⃣ Assemblare la quiche:

Distribuisci i porri sulla base di pasta brisé.
Taglia il salmone affumicato a pezzetti e disponilo sopra i porri.
Versa la crema di uova e panna sopra gli ingredienti, assicurandoti di coprire tutto.
5️⃣ Cottura:

Inforna la quiche a 180°C per 35-40 minuti, fino a quando sarà dorata e la crema si sarà solidificata.
Se la superficie si scurisce troppo rapidamente, copri con un foglio di carta stagnola.