Ingredienti:
4 uova medie, a temperatura ambiente
40 g di farina 00
80 g di zucchero
15 g di miele
1 baccello di vaniglia (semi)
30 g di cacao amaro in polvere
Zucchero a velo q.b. (per spolverizzare la superficie)
250 g di mascarpone
200 ml di panna zuccherata
Gocce di cioccolato q.b.
Preparazione:
1. Preparazione della pasta biscotto al cacao:
La prima parte della ricetta consiste nel preparare una soffice pasta biscotto al cacao. Questo impasto è la base perfetta per il vostro rotolo, e richiede pochi ma precisi passaggi.

Iniziate mettendo tutti gli ingredienti in un boccale, quindi le uova, la farina, lo zucchero, il miele, i semi del baccello di vaniglia e il cacao amaro in polvere. Mescolate il tutto per 40 secondi a velocità 5-6. Questo aiuterà a incorporare bene tutti gli ingredienti, creando una massa liscia e omogenea.

Una volta che l'impasto è pronto, foderate una leccarda di 38x30 cm con della carta da forno. Versate l’impasto al cacao e livellatelo delicatamente con una spatola, in modo che la superficie sia uniforme. La pasta biscotto dovrà cuocere senza lievitare troppo, mantenendo una consistenza morbida e non asciutta.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 8-10 minuti, oppure in forno ventilato a 180°C per 6-8 minuti. Tenete d'occhio la cottura: la pasta biscotto deve restare morbida e non seccarsi. Per verificarlo, fate la prova dello stecchino: se esce pulito, il dolce è pronto.

Una volta cotta, rimuovete la pasta biscotto dal forno e trasferitela su un piano di lavoro. Spolverizzatela immediatamente con dello zucchero a velo, che la aiuterà a rimanere morbida e a non attaccarsi. Coprite il dolce con pellicola trasparente a contatto e lasciatelo raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale per permettere alla pasta di diventare elastica, ideale per essere arrotolata senza rompersi.

2. Preparazione della farcitura al mascarpone:
Il vero segreto del rotolo al cacao è la farcitura al mascarpone, che aggiunge cremosità e dolcezza al dolce. Ecco come prepararla:

In una ciotola capiente, mettete il mascarpone e la panna zuccherata. Montate il tutto con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema densa e vellutata. La consistenza deve essere ben fermissima, ma comunque soffice e leggera.

Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate delicatamente con una spatola, in modo da distribuirle uniformemente nella crema. Le gocce di cioccolato aggiungono un tocco extra di golosità e croccantezza ad ogni morso del dolce.

3. Composizione del rotolo:
Quando la pasta biscotto è completamente raffreddata, stendetela delicatamente su un piano di lavoro e spalmatevi sopra uno strato abbondante di crema al mascarpone, avendo cura di coprire tutta la superficie.

Arrotolate delicatamente la pasta biscotto su se stessa, iniziando dal lato più lungo. Se vi aiutano, potete usare la carta da forno per guidare l’arrotolamento in modo uniforme, senza rischiare che la pasta si rompa.

Una volta che il rotolo è ben formato, potete servirlo immediatamente o lasciarlo riposare in frigorifero per un'ora, in modo che si compatti meglio e diventi ancora più delizioso.